お酒の談話室メッセージ

1997/2/17
name = 金谷康正
address = 尾張旭市
age = ４６才
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まだ御社のお酒は、飲んだことがありません。
小生は、どちらかというと量より質？吟醸酒に興味があります。
また一度、稲垣酒店さんところで（弊社の事務所から１分で行けます）買ってみます。
どんな味か楽しみです。

　メッセージをありがとうございます。
この酒は吟醸酒のような気合いはいれず、期待せずに呑んでみて下さい。
いろいろな食に合わせて楽しみ方、いろいろ稲垣さんは見た目とは違って? ワイン．日本酒にとても詳しいのです。

●酒屋　　　稲垣酒店　　愛知県尾張旭市三郷町栄19　　　0561-53-2041
●呑み処 現在開拓中

1997/2/23 17:00:46
name = 森田
address = 熊本市
age = ６０
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はじめまして！九州は熊本在住の森田といいます。
初めてホームページを拝見、すっきりしていて素朴な感じが「三千盛」の味わいなのではないかな？と感心しています。
熊本では、なかなかお目にかかれませんが、時々は上京などもしますので機会を見つけて賞味したいと思っています。
そうしたら感想なども書かせて頂きましょう。
春一番が吹き、すっかり春めいてまいりました。お元気で。

　熊本でも扱ってみえるお店がありますので今後ともよろしくお願いいたします。

●酒屋　　　たちばな酒店　熊本市田迎町田井島６１０−１　　096-379-0787
●呑み処 　酒膳　 にし山　熊本市新市街１−２　　　　　　　　 096-326-2480

　また、ご感想・ご指摘などお願いいたします。

1997/3/5 10:03:02
name = 割田屋
address = 愛知県海部郡弥富町
age = ３３
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ご無沙汰しております。本日、ホームページを稲垣さんより教えていただき見させて頂きました。
　−−中略−−
今、濁り酒を１〜２年貯蔵する場合、そのままでいいのか、上澄みだけでの方がいいのか、迷っています。

　 にごり酒はもろみ中の細かいおりが、入った生酒ですのでとても変質しやすいです。
またそれがこの酒の持ち味で、温度管理で全く違ってきます。
ですからおりの入った状態で氷温での貯蔵をすすめます。
ちなみに１年ものを呑んだことがありますが、思いのほかひねは少なかったです。

●酒屋　割田屋 愛知県海部郡弥富町大字前須新田字南本田467-2 0567-65-1122

1997/3/13 19:20:22
name = 竹内
address = 埼玉県大宮市
age = ５６
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東京は大田区の旗の台に「いこい」と言う寿司屋があります。
ここ１０年以上の付き合いですが、ここに美味しい酒があるのです。
魚に合うのです。マスターは飲まないのですが、お客の言葉を信じ、一つの酒に決めています。
カウンターに座ると黙っていて、次から次ぎへとつまみを出してくれます。
升で受けるぐいのみに溢れる注ぎよう、この気持ちありがたいです。
美味しい酒に美味しいつまみ極楽です。
この酒が純米酒三千盛です。三千盛のとりこになっています。

●「いこい」の電話03ー3784ー1012

さっそく、「三千盛の味わえるお店」に追加させていただきました。
ご紹介ありがとうございました。
東京に出向いた折りに是非、立ち寄ってみたいと思います。

1997/3/25
name= 小川　祐司
address= 広島市西区
age= ３８
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前略　三千盛、何度か日本酒専門の居酒屋で飲ませていただきました。
自宅でもゆっくり味わいたく、メールいたしました。直接購入させていただく方法はないのでしょうか。
広島市内(西区)住んでいるのですが、取扱店があれば教えていただけませんか。
近所の酒屋はほとんど回りましたが、いまだに見つかりません。
こういった内容のメールが多く、対応にお忙しいと思われますが、よろしくお願いいたします。
注文書、カタログなど、もしいただけるようでしたら、こちらの住所までお願いいいたします。

　お問い合わせありがとうございます。広島市内にもお酒を出していますのでご利用願います。

●酒屋 　（有）ほんだ 広島市安佐北区田口南8-16-5　082-842-5737

1997/3/29
name = 深町　洋
address = 福岡市西区
age = 33歳
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いつもお世話になっております。福岡市のリカーアイランドフカマチです。
三千盛さんの楽しいホームページ楽しく拝見しております。
当店も昨年末よりホームページを開設しましたので、よかったら覗いて見てください。
もしよかったらリンクの片隅にでもだしていただけたら幸いです。
http://plaza7.mbn.or.jp/~espoa/

　　リンクを作らせていただきました。今後ともよろしくお願いします。

1997/3/30
name= 斉藤　光代
address= 福岡市早良区
age= ２１
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私は大の日本酒のファンで友達と呑みに行くときはむりやりに地酒のある居酒屋にみんなを連れて行ってます。貧乏にもかかわらず吟醸酒が好きでいつも頼みます。
しかし最後では、三千盛を出してもらうのがつねで悪いけど気軽につきあえる３番目の彼って感じ
六本松にある色好美味は楽しいです。いいお店があれば教えて下さい。

●色好美味　　福岡市中央区六本松3-16

　福岡にも三千盛よくあります。この街はとてもエネルギッシュなところがすばらしいです。
　色好美味　知ってます。福岡の地酒　綾杉もありますのでよろしくお願いします。
　ちなみにこちらの主人の中尾さんとは親しくしてます。

●酒屋　　　石橋酒店 福岡市中央区六本松4-9-36　 092-741-7578
●呑み処 　串長　　　 福岡市中央区大名2-9-20　　　092-713-9494
●呑み処 　串皇　　　 福岡市中央区薬院１丁目１０　　092-711-9446

1997/3/31
name = UNO DESIGN
address = 京都市中京区
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京都で「三千盛」のいつも飲める店

●花野/京都市中京区両替町通り御池下ル龍池町424-1　DAIDO御池びる1Ｆ〒604　TEL075-252-1991

　　ご紹介ありがとうございました。早速、「三千盛の味わえるお店」に追加させていただきました。
　　お電話でお店の方とお話ししましたが、とっても綺麗な京都弁でした。
　　きっと素敵なお店でしょうね。

1997/4/8 12:18:56
name = しらい屋
address = 愛媛県温泉郡重信町
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お世話になります。愛媛県のリカーショップしらい屋と申します。
HP拝見いたしました。
今後とも、御愛顧をうけたまわりますようお願い申し上げます。

　　ホームページを見ていただきありがとうございます。
　　今後ともよろしくお願いいたします。

1997/4/25
name= 脇田
address=札幌市
age=32
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はじめまして、私は居酒屋をやっています。
アルコールが大の苦手で酒一合飲むと心臓が体外に飛び出るようです。
それでも地酒の要望が多く　最近いろんな酒を置いています。
酒屋のすすめもあって清酒用の冷蔵庫を買わされたのですが、そうしたら急にお客の反応がかわってきていろんな質問をされるのでまいっています。
三千盛も置いてありますが、この酒はいつも指名客ばかりなのでしゃべらずに済み助かっています。
これからも助けて下さい。

昔からこうした傾向があるようです。これからは話題性もあるようにしたいと思います．．．

●酒屋　マルミ北栄商店　　札幌市東区北３４条東７丁目　　　011-753-0855

1997/4/26
name= 田中
address= 清洲町
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仲田にアキサダという酒屋があってそこで久保田を買っていたのですが、以前　久保田が品切れの時に親父のすすめで三千盛を買ってみました。
たいへんあっさりとしていて悪くはないのですが、もう少し深みがあった方がいいです。
この酒屋の娘さんはとても感じがいい。

この酒屋は頑張っていい酒を集めています。
おやじは名古屋人らしくなく太っ腹? ただ短気でとてもがんこ者です。
やはり娘さんには同感です。

●酒屋　　　秋貞商店　名古屋市千種区仲田2-12-22　　　052-751-0681
●呑み処 　炭焼　暖 　名古屋市熱田区沢上１丁目7-19 　052-682-8824

1997/4/26
name= 利酒の天才 伊藤
address=調布市
age= ５５
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最近　パソコンを始めるはめになった会社員です。
パソコンは全くの初心者で若い女王様に厳しい調教を受けていますが、酒に関しては自分でいうのもなんですが２０年間全国の酒を飲み歩いてきました。
利酒師などの資格はとってないのですが、利酒能力、知識に関しては間違いなく日本でトップクラスの力はあると自信をもっています。

三千盛という酒も細く長くつきあってきました。特別に主張がないので、舌を休めるときにはよく呑みます。
かつてに比べるとやや酸味が増したようです。味のバラツキも少なくなってきたので、安心できます。
吟醸酒や特別の限定のものは出ないのでしょうか? たしか昔　小仕込の酒がでたのを覚えています。
酒の会でいろんな吟醸酒と一緒に出されていました。
いいとか悪いとかではなく　まわりから妙に浮いた感じて変にめだっていました。まだ技術的に問題があると思いますが、努力は認めましょう。
いい話ありましたら教えて下さい。

　とてもすばらしいご意見に感動して涙が止まりません。

まず　酸味がましたことに関しては、使用する酵母の種類が変わりました。以前は醸造協会の９号を使っていたのですが、もろみが末期になりますとアルコールが高くなってきます。そうなると酵母は自分が出したアルコールで苦しんで死んでいくことになるので全くのわやです。

からくちの酒を造るには、発酵の度合いを上げるのでどうしても末期は高アルコールになります。
９号酵母では１８%が限界なので、数年前よりアルコール耐性のものに切り替えました。この酵母は協会１１号といいます。 ALが１８%を越えても元気に発酵するすぐれものですが、ただリンゴ酸を多く出す特徴があるので、しぼった状態で酸度が2.0以上になります。この酸はとても爽快な感じになるので私はとても気に入ってます。
とくに純米酒はこれが活きてきます。

これから蒸し暑い季節よ〜く冷やして召し上がれ 限定の酒　もう間もなく出ると思います。

●酒屋　　　鈴伝 　　　 東京都新宿区四ッ谷1-10　 03-3351-1777
●呑み処　 あ・うん 　　東京都港区赤坂3-10-6　 　03-3584-3331
●呑み処　 鈴伝酒場　東京都港区虎ノ門1-2-15 　03-3580-1944

1997/4/30
name= yoshimura
address= 富山
age= ２２
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ホームページ見ました。結構おもしろく拝見しました。
酒蔵の身近なことが、手にとるように書いてあねのがわかりやすくていいです。
ただ商品のことには、ほとんどふれてないようなので不思議な感じです。
もう少し商売けを出して自社の商品のこと説明してみてはどうですか。買う方としてはどれを選んでいいのかわかりません。

その通りです。これからいろいろと商品のことや、食べ物との相性など買われる方の参考となることを書いていきます。
まだまだ未完成でこれからやること一杯あるのでこれからもあきずにアクセス宜しくお願いします。

あたたかいメッセージをありがとうございました。
みなさんのメッセージをお待ちしています。
住所・氏名などは一部省略させていただきました。

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